Chianti
DOCG - 2021![](https://safrescobaldistatic.blob.core.windows.net/media/2022/11/Danzante-Chianti.png)
Note dell'enologo
Omaggio alla tradizione enologica toscana e alla varietà del Sangiovese, il Chianti Danzante è un vino intrigante, dal colore profondo e dalla spiccata personalità. Elegante e avvolgente coinvolgente, si caratterizza per il tannino ben definito.
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VIGNETI E VARIETÀ
Le uve provengono dalla zona del Chianti e più precisamente da vigneti con un’esposizione ottimale a sud. Il suolo è notoriamente ben drenante e di natura sassosa. Il clima risulta temperato. Durante il periodo estivo si hanno tendenzialmente giornate soleggiate e sostanziali variazioni di temperatura tra il giorno e la notte.
Varietà: Sangiovese e varietà complementari
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VINIFICAZIONE E MATURAZIONE
Le uve sono state vendemmiate a metà settembre. Il tempo medio di macerazione è stato di circa 8/10 gorni. Le temperature di fermentazione sono state mantenute costantemente tra i 28 e i 29 °C (82,4 – 84,2 °F) in maniera da garantire una buona estrazione polifenolica, mantenendo la tipicità aromatica del Sangiovese.
Successivamente il vino è rimasto in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata, prima di giungere all’imbottigliamento.
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NOTE ORGANOLETTICHE
Danzante Chianti si presenta di un colore rosso rubino intenso.
Il bouquet si caratterizza per eleganti note floreali, come la viola mammola e sentori di frutti rossi. Sul finale si percepiscono il chicco di caffè tostato e la liquirizia.
Il palato presenta una struttura che ben si bilancia con la delicata trama tannica.
Il finale è lungo. Bella la rispondenza gusto-olfattiva.
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Metodo di produzione
Cordone speronato
Denominazione
Chianti DOCG
Gradazione alcolica
12,5 %
INFORMAZIONI TECNICHE
Vendemmia: metà settembre
Acidità totale: 5,20 g/l
pH: 3,50
Zuccheri residui: 3,1 g/l
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