Chianti

DOCG - 2021

Note dell'enologo

Omaggio alla tradizione enologica toscana e alla varietà del Sangiovese, il Chianti Danzante è un vino intrigante, dal colore profondo e dalla spiccata personalità. Elegante e avvolgente coinvolgente, si caratterizza per il tannino ben definito.

VIGNETI E VARIETÀ

Le uve provengono dalla zona del Chianti e più precisamente da vigneti con un’esposizione ottimale a sud. Il suolo è notoriamente ben drenante e di natura sassosa. Il clima risulta temperato. Durante il periodo estivo si hanno tendenzialmente giornate soleggiate e sostanziali variazioni di temperatura tra il giorno e la notte.

Varietà: Sangiovese e varietà complementari

VINIFICAZIONE E MATURAZIONE

Le uve sono state vendemmiate a metà settembre. Il tempo medio di macerazione è stato di circa 8/10 gorni. Le temperature di fermentazione sono state mantenute costantemente tra i 28 e i 29 °C (82,4 – 84,2 °F) in maniera da garantire una buona estrazione polifenolica, mantenendo la tipicità aromatica del Sangiovese.
Successivamente il vino è rimasto in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata, prima di giungere all’imbottigliamento.

NOTE ORGANOLETTICHE

Danzante Chianti si presenta di un colore rosso rubino intenso.
Il bouquet si caratterizza per eleganti note floreali, come la viola mammola e sentori di frutti rossi. Sul finale si percepiscono il chicco di caffè tostato e la liquirizia.
Il palato presenta una struttura che ben si bilancia con la delicata trama tannica.
Il finale è lungo. Bella la rispondenza gusto-olfattiva.