ingredienti
- Filetti di pesce puliti (orata, dentice, branzino o altri pesci di media grandezza) 800 gr
- Pomodori ciliegini 300 gr
- Aglio 4 spicchi
- Vino bianco mezzo bicchiere
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Acqua mezzo bicchiere
- Capperi q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Prezzemolo q.b.
procedimento
Prendete una pirofila, cospargetene il fondo con l’olio extravergine di oliva, poi adagiatevi sopra i filetti di pesce.
Tagliate i pomodori a spicchi e metteteli nella pirofila; condite il tutto con qualche pizzico di sale, gli spicchi d’aglio puliti, il prezzemolo in foglie, un pizzico di pepe. Aggiungete l’acqua e il vino bianco. I liquidi non devono ricoprire interamente i filetti, ma restare a meno della metà dell’altezza del pesce.
Infornate in forno già caldo a 220° per circa 10 – 15 minuti (il tempo dipende dalla dimensione dei filetti).
Guarnite con i capperi e qualche altra foglia di prezzemolo prima di servire.
