ingredienti
- Pane toscano raffermo 350 g
- Pomodori ramati maturi 220 g
- Cetrioli 200 g
- Cipolle rosse 90 g
- Basilico q.b.
- Acqua 250 g
- Aceto di vino bianco 60 g
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
procedimento
Tagliate il pane a fette, e poi a cubetti grossolani. Trasferite il pane in una ciotola e aggiungete l’acqua e l’aceto. Mescolate bene, così che il pane possa assorbire la bagna uniformemente, e tenete da parte. Tagliate i pomodori a pezzetti piccoli. Eliminate la buccia dal cetriolo, eliminate le estremità e dividete a metà per il lungo; tagliate poi a fettine sottili.
Mondate la cipolla, tagliarla a metà e affettatela sottilmente. Riprendete la ciotola con il pane e mescolate le cipolle, i cetrioli e i pomodori. Spezzate le foglie di basilico e aggiungetele al composto.
Condite con il sale, il pepe e l’olio. Mescolate ancora e conservate in frigorifero fino al momento di servirla.
